发面香葱肉粒饼

作者： 华楚方

【总量】1个饼约300克(吃4顿) 【面粉】中筋/高筋/全麦白面两掺,均可 【注意】少放盐，做汤也放，就咸了

用料

• 🌈主要食材🌈
• 面粉 150克
• 常温水 100克
• 酵母 3克
• 食用油 5克
• 食盐 2克
• 🌈配菜🌈
• 小葱1小把 10克
• 火腿肠(等） 30克
• 黑胡椒/椒盐 自定

发面香葱肉粒饼的做法步骤

步骤 1

1⃣️和面团/发酵 1）所有材料（除去肉丸和小葱），全部混合，用筷子揉成团即可，不用光滑 2）面团密封，发酵到2倍大。(时间参考：用发酵箱大约40分钟，放温暖地方大约1-2小时）

步骤 2

2⃣️面团排气/准备配菜 1）把面团取出，轻揉排气 2）小葱、火腿肠切丁，加入调味料，揉入面团，揉光滑(若粘手，手上涂面粉) 3）分成2个面团，垫上硅油纸，放入蒸锅的蒸屉上

步骤 3

3⃣️二发 1）双层蒸锅不开火，加入温水，把面团和蒸屉放上去，盖上盖子，定时20分钟，进行第二次发酵 2）到时间后，开电源蒸25分钟，闷3分钟，此时熟了，完全可以吃了 3）我喜欢有点焦酥感，所以把饼子迅速取出，放入平底不粘锅

步骤 4

4⃣️烙饼 全程中火，盖上盖子，正面2分钟，翻面2分钟，出锅， 放入冷却架冷却(重点是放在，能让饼的底面散热的地方)，放冷后切块装袋，冷冻保存，一次取出一块吃

步骤 5

菜谱创建时间：2024-10-31 15:35:53