自制盐卤豆腐

作者： 渣渣花

用料

• 黄豆 250G
• 水 2000G
• 盐卤 5G
• 水 20G

自制盐卤豆腐的做法步骤

步骤 1

黄豆250G 泡水一晚上，第二天清水洗两遍

步骤 2

破壁机用果汁按键打2遍，破壁机只能加1750g 的水，剩下的250g 的水 煮豆浆的时候直接倒进去

步骤 3

盐卤一包兑水20G 待用

步骤 4

豆浆打好以后一定要过滤、过滤要用细沙袋

步骤 5

豆浆大火煮开，小火继续煮5分钟。煮的过程要不停的搅拌以免糊锅，浮末要撇干净

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步骤 6

步骤 6

等豆浆冷却到90度左右 加卤水，不一定要加完，一边加一边搅拌，出现豆腐颗粒就可以停了！静止10分钟以后倒入模具，喜欢嫩的压模10分钟 喜欢老的压模30分钟

步骤 7

步骤 8

菜谱创建时间：2024-10-31 09:39:26