芋头糕

作者： bringbringx

用料

• A材料
• 腊肠 2条
• 腊肉 半条
• 虾米 30g
• 香芋 去皮后500g
• B材料
• 粘米粉 200g
• 玉米淀粉 50g
• 常温水 250g
• 调味料
• 盐 1茶匙
• 糖 2茶匙
• 鸡精/蚝油 1茶匙
• 五香粉 半茶匙
• 麻油 1茶匙
• 胡椒粉 半茶匙

芋头糕的做法步骤

步骤 1

A材料会有灰尘附在表面，所以焯水后再切粒，不单止好切，还干净

步骤 2

香芋切块备用，不用切那么小块的，比骰子大块点就行了

步骤 3

B材料全部混合搅拌均匀备用，粉和水的比例是1:1 注：加玉米淀粉的作用是不粘牙

步骤 4

1：锅内热油，用煎炸的形式把香芋爆香，香芋要用中火煎到表面硬身，这样一会用水煮就不会化水，吃起来更加有口感，煎到表面有点金黄就ok了 2、把多余的油倒出来，把腊肉和腊肠和泡过水的虾米倒入锅内炒出油和香味。 3、放入调味料，再加400g的水去煮，煮1-2分钟，煮到香芋表面脱粉的状态，就可以关火了，趁热把生浆倒进去快速的搅拌均匀变成生熟浆状态。 4、蒸盘涂一层薄油，把炒好的芋头糕倒入盘里，一定要压实铺平，不要有缝隙，开水下锅中火蒸40分钟，要完全放凉后才能切

步骤 5

菜谱创建时间：2024-10-30 19:54:05