可爱鬼埃及面包

作者： 肉儿园园长204

用埃及面包改做的可爱鬼造型👻万圣节吃起哈哈哈哈哈哈哈哈哈 配方参考了吴宝春老师的埃及面包，有改动 面包是咸甜口儿的，如果喜欢再甜一点可以白砂糖放60/表面多撒一些，不喜欢咸口儿的可以减盐 放盐的话要比海盐再少放

用料

• ——面团——
• 高筋面粉 1000
• 牛奶 760
• 酸奶 40
• 黄油 70
• 白砂糖 50
• 海盐 20
• 奶粉 30
• 鲜酵母 25
• ——刷料——
• 鸡蛋 1个
• 黄油 15
• ——其他——
• 黄油 视造型切小黄油丁戳进面团
• 白砂糖 撒表面

可爱鬼埃及面包的做法步骤

步骤 1

除黄油和海盐外的东西加进厨师机揉成团，扯出粗膜加盐和黄油，揉至破口有锯齿状即可 基础发酵1h，排气分割成20个，每个99-100g 松弛15min后做自己喜欢的造型 摆盘二次发酵45-1h，轻按回弹，戳洞，给面团刷蛋液（蛋液里加了融化的黄油打匀），撒粗粒白砂糖，然后把黄油丁塞进去

步骤 2

风炉预热200度，转回160度烤15min

步骤 3

视上色调整温度时间，这个时间不够我又调到了170又调到了180烤了几分钟

步骤 4

出炉咯！趁热吃超好吃，外面tree tree的，里面超软

菜谱创建时间：2024-10-30 17:48:18