南瓜发糕

作者： 吉林萍萍

1. 自留备用。 3. 方子里的南瓜可以换成等量的地瓜，紫薯，山药，芋头。 4. 此方的量可以做玛芬硅胶模24个。

用料

• 熟南瓜 550克
• 面粉 550克
• 鸡蛋 2个
• 白糖 100克
• 酵母 6克
• 泡打粉 5克

南瓜发糕的做法步骤

步骤 1

蒸熟南瓜趁热取550克左右，加入糖100克捣成泥。

步骤 2

①6克酵母加12克水，浸泡5分钟。 ②2个鸡蛋打散。 ③550克面粉，5克泡打粉，翻拌均匀。 ④将南瓜泥，酵母水和鸡蛋倒入面粉中。 ⑤厨师机用和面搅拌棒2档2分钟，打蛋搅拌棒5档5分钟。

步骤 3

①面糊调至合适的浓稠度。 ②很稠，挑起后不滑落或者慢慢滑落。

步骤 4

①用刮刀将面糊装入裱花袋中。 ②玛芬硅胶模中挤入面糊至7分满。

步骤 5

①放入烤箱里，调至发酵模式。 ②下面放盆开水醒发至9分满。总共大概30分钟。 ③15分钟时，上面两层互换一下位置。

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步骤 6

步骤 6

①醒发好后，蒸锅里把水烧开。 ②将磨具轻拿轻放地移回蒸锅。 ③全程大火蒸15分钟，焖5分钟。

步骤 7

放至手温后脱模

菜谱创建时间：2024-10-29 22:13:38