牛奶棒

作者： 快乐学美食_anxg

渝儿

用料

• 高筋面粉 360克

牛奶棒的做法步骤

步骤 1

亚麻籽40克

步骤 2

水50克，提前泡2个多小时

步骤 3

步骤 4

放一边

步骤 5

高粉360克

展开全部

步骤 6

步骤 6

低粉40克

步骤 7

细砂糖70克

步骤 8

半干酵母5克

步骤 9

淡奶油80克

步骤 10

鸡蛋液80克

步骤 11

牛奶110克

步骤 12

烫种40克 烫种做法 50克高粉，加5克白糖，加50克开水，搅拌均匀，然后冷藏一夜。

步骤 13

盐4克

步骤 14

黄油55克

步骤 15

蔓越莓切碎。如果泡朗姆酒口感很好。

步骤 16

步骤 17

出粗膜

步骤 18

加黄油和盐。打出手套膜后加入蔓越莓和亚麻籽。搅拌均匀就可以了

步骤 19

把面团整理圆润

步骤 20

拍扁

步骤 21

松弛20分钟

步骤 22

松弛好的面团

步骤 23

称一下

步骤 24

分割8个面团

步骤 25

步骤 26

滚圆

步骤 27

托盘撒点干粉

步骤 28

放面团

步骤 29

松弛15-20分钟

步骤 30

松弛好的面团，

步骤 31

拍扁

步骤 32

一上一下擀开

步骤 33

翻面

步骤 34

底部拔薄

步骤 35

整理成梯形，上面窄一点下面宽一点

步骤 36

从上往下卷起来

步骤 37

步骤 38

搓厚薄一致的长条

步骤 39

搓18厘米

步骤 40

去发酵 温度35度湿度75度

步骤 41

发酵好的，胖点

步骤 42

喷水

步骤 43

撒高粉

步骤 44

步骤 45

割口

步骤 46

步骤 47

步骤 48

割口处挤黄油

步骤 49

步骤 50

上火180-190 下火170-180 烤12-15分钟

步骤 51

步骤 52

步骤 53

步骤 54

菜谱创建时间：2024-10-29 21:03:02