鲫鱼洗净切密集开用盐葱老姜和啤酒码味，锅加水加葱节，姜片，多一点盐和一点猪油烧开和中小火加鲫鱼煮熟(水开三分钟)捞出，炒锅油烧热下花椒泡姜泡椒和蒜片泡姜豆粒炒香下切碎的豆瓣出红油后加半碗水烧开加白糖和鸡精，两分钟后加淀粉水至粘锅和芹菜杆颗颗起锅淋鱼上即可