混合均匀，搅打至有弹性有光泽。收紧面团，一发20分钟。
切割，等分，80-100克大小均可。滚圆，松弛（10-20分钟）。
取一个小团子。拍平，擀开，一般称为牛舌状。横过来，上下收进去折叠拍平，再一折二，捏紧接缝，可以搓搓也可以不动它。把一头粗的擀开或剪开（另一条细的搓尖搓窄小），用粗的这头包裹住细的一头，捏紧。把接缝藏在底面或者侧面。整形完成。
一边松弛发酵，一边准备一锅糖水。 二发20分钟（请勿超过1小时）。 糖水比例一般为1升水+50克糖。本人用淘宝买的食用级糖化麦芽酶比例为1.7升+5克糖化麦芽酶。锅是一大个炒锅。烧滚。关火。等倒计时器响了，再打开煤气灶。
下面是烫贝果使其糊化并在烤时上色的步骤，要事先熟悉流程做好心理准备哈。先捧起贝果，把它正面朝下倒扣到糖水里（要沸不沸边缘冒小气泡的状态保持住），20-30秒翻面，再烫20-30秒，捞出就放入烤盘中。水煮贝果这一步用长筷子、漏勺、撇浮沫的滤勺都好用，看自己啦。
烤制：200度20分钟（可爱软萌）。210度15分钟（钻石纹霸气迷人）。 追求各种口感的小伙伴请自行调整上下火。尤其是烤箱的体积功率密封性不同可能会略有差异。基本上保证烤色比较均匀自然黄灿灿，有明显的面包香气就是熟透了烤好了。下回见！
巴西莓粉 加盖锡纸版
内心粉嫩 QQ弹弹
一些花絮 自由发挥
脆皮的话 可以出炉喷冰水帮助硬脆钻石纹 水光肌的话 可以出炉刷常温牛奶哦