排骨可以砍小块，也可以砍段，随自己喜欢，先出水。冷水下锅，水开后捞起，冲洗干净。
趁出水的时间把除排骨外的其它调料准备好，可以全部装一起，也可以留一点冰糖炒糖色。我比较懒，因为用了老抽也很上色，所以就没有炒糖色这一步。
热锅，爆香蒜头后下排骨翻炒。
把准备好的调料全部倒进去，加水（冷热均可）至没过排骨，水开后改中火焖至收汁。