先烧一锅水，放姜，葱，料酒去腥三件套，烧到水温80度。 虾反复清洗干净，知道手感丝滑没有黏黏的感觉，虾线挑一下。 虾头不用处理了，反正要抓起剥开吃的，去掉头还不好拿。
水温80度放虾，放一勺盐调个底味，中途捞出浮沫，烫大约一分半钟捞出装盘。
调蘸料，准备葱白，姜末，小米辣，放碗里，再烧一勺热油淋上面。
然后在起锅放生抽，糖，少量水，小火慢慢烧出酱香味，再倒碗里就可以。