将葱姜水、盐、生粉放入肉沫，摔打几次，让肉沫有弹性。随后放入瓦罐底压平。
皮蛋对半切开放入瓦罐。
先不放水，将瓦罐放入烤箱上下火180℃烤半小时，将肉汁逼出来。
拿出烤箱，倒入开水，放适量盐。
放入烤箱上下火180℃烤一个半小时，就可以开喝了。盖子下面最好加个锡箔纸，我没加，烤后汤少了很多。上图是烤后的水量。