将波兰种与主面团中除了黄油、蔓越莓和核桃碎以外的材料混合。厨师机开1档搅打成团后再开3档揉面。
揉至扩展阶段，能拉出一个粗膜，这时加入黄油继续搅打，注意缸内的面温不可过热。
厨师机4档搅打面团，直到能拉出较有韧性的膜为止，这款面包不用手套膜。
搅打得差不多了就加入蔓越莓、核桃碎一起搅打，让面团将它们包裹进去。
进入一发阶段，这里我是放在常温中盖上保鲜膜发酵的，秋季的温度大概在22～25℃（冬季我是让面团子晒太阳的），发酵30分钟（有经验可以观察面团大小，比没发酵的时候大1.5倍即可）
发酵好的面团拿出来排气整形，一般来说橄榄型就可以了。我这里是做了6个，平均一个面团在130～160克左右。
整完型烤箱开发酵模式35℃发酵1小时（这里也是有经验的可以观察，1～1.5倍大）
发酵完拿出来先撒面粉，再割包。随便割，但是刀一定要锋利。割的时候注意手部安全。
割完包进烤箱，我的温度是195℃烤了25分钟，我放的最下面一层，烤之前烤箱底部（注意是烤箱底部）喷了一层水雾。没用锡纸挡住面包，就是自然上色，如果嫌颜色不够就在最后五分钟把烤盘稍微移到中间层。