1. 鸡腿肉清洗干净 2. 鸡腿肉表面断筋 3. 菜刀背面疯狂敲打鸡腿排 4. 鸡腿排表面擦干
腌料 1. 料酒 生抽 白砂糖（蜂蜜0） 2：2：1 （根据鸡腿排数量决定腌料g数） 2. 蒜末，姜片 3. 放入鸡腿排，腌制10min
煎法： 1. 中小火热锅（少许油！！！） 2. 皮面向下，两面都煎至上色即可 3. 开最小火，鸡腿排背面向下，盖上盖闷5min 4. 取出鸡肉（把油擦掉！！！不然料汁裹不上去） 5. 倒入刚刚的腌料，加入黑胡椒，大火收汁 6. 再放入鸡肉，通体裹上料汁，即可 7. 鸡汁和料汁混合均匀，可以浇在饭上 8. 最后加点葱和芝麻