白菜撕小块撒上细盐腌制泡出水分，大概一两个小时，清洗几遍过后后用纱布攥干
腌菜过程可以准备酱料，水果切小块和蒜姜一起打成泥，辣椒面用少量热水冲成糊状，凉后跟水果等泥混合
把腌好攥干的白菜放入酱料中，尝尝咸淡，盐量根据自己喜好自行调整，最好不要太淡不好吃还不容易存放。