巴沙鱼洗净切块，加入少量盐、白胡椒粉、适量姜片、洋葱，腌制10分钟以上
将腌制好的巴沙鱼均匀的裹上面粉，下油锅炸至金黄后捞出备用
大蒜切成蒜末，小米椒切成小段，三四根芹菜切成末，锅中放适量油，油热下蒜末小米椒芹菜末爆香，再加入适量豆瓣酱、油辣子、花椒油、盐、味精、白砂糖，熬出红油后加适量水。
把土豆、千张、豆芽、剩余的洋葱、芹菜倒入汤汁中煮熟（土豆可先炸熟），再将巴沙鱼倒入锅中一起煮。入味即可出锅。
出锅后撒上葱和香菜。