①先用流水将盐冲洗干净，边搓边洗。 ②将打结的肠衣捋顺。
肠衣套在水龙头上，开小水流，逐根冲洗一会。
①放入玻璃碗中，加入可以没过肠衣的水。 ②加入20克高度白酒，20克料酒。 ③浸泡1小时。 ④借助水流，翻面，再泡1小时。 ⑤用清水冲洗一下，清水浸泡15分钟，翻面再浸泡15分钟即可使用。 ⑥备用时，泡在水中。
用不完的肠衣，可以冷冻保存，再次使用时，泡在水中完全融化即可。