准备工作： 1. 牛里脊切片，用料酒、生抽、淀粉抓拌均匀，腌制10min。 2. 大虾去除虾线，鸭血切片，千层肚切成细条，全部下锅焯水。 3. 午餐肉切片，豆芽洗干净，小葱切成葱花。 烹饪： 1. 锅热下入少量的油，加入切碎的火锅底料、豆瓣酱、干辣椒几颗花椒，炒香。然后加水烧开。 2. 调味：加入生抽、蚝油、鸡精。 3. 下豆芽焯水至断生，捞出铺在碗底。继续把水烧开，下入毛千层肚、鸭血、大虾、午餐肉，煮3-5min后捞出放入碗里。 4. 关火，将牛肉一片一片下锅，然后开火煮至定形熟透，期间不要翻动，然后捞出放入碗里。 5. 面上撒葱花。 完成🎉