超市买的肉馅一般会比较的粗，有时间需要自己剁地细一点（图来自于另一道菜），这样口感更细腻。 制作肉馅：加入料酒、姜蒜末、生抽、一个鸡蛋、适量淀粉。
青椒尽可能挑选比较规整的，方便填入馅料。青椒酿肉除了本帖的这种一段一段的形态，也有一整根青椒或者对半切的，这种情况需要选择更为小的辣椒。 青椒洗干净，切成段，去籽。
将肉馅填入青椒内，尽可能不要留空，不然肉馅可能会脱离。
肉馅全部填好过后，两面都沾少许淀粉。起锅烧油，把半成品下锅煎至肉馅定型，两面焦黄，然后翻过来把青椒也煎出虎皮色，然后出锅。
准备碗汁：生抽、蚝油、鸡精、少许糖、少许料酒、淀粉、适量水。拌匀。 起锅把碗汁倒入，烧开过后把料汁烧至浓稠，然后加入青椒酿肉，盖盖稍微焖煮几分钟，等入味熟透后，开盖大火收汁，盛出。 完成🎉