准备食材：牛排骨+海盐+香料(八角桂皮香叶花椒丁香白芷小茴香)+姜葱蒜+青红椒配色。 把牛排骨剁成块(商家处理好)；姜葱蒜青红椒切成小粒。
牛排骨腌制：锅烧热，放入海盐炒至变色，放入香料(八角桂皮香叶花椒茴香丁香白芷)，小火煸炒出香味； 炒好盛出，撒入牛排骨(不用洗)，拌均匀，腌制3小时以上，隔夜更入味； 牛排骨焯水：锅加清水+牛排骨及腌料+姜片+米酒焯水； 撇清浮沫捞出，清洗干净，沥干水分，装入大碗中。
牛排骨压制：高压锅放入适量的清水和蒸架，把腌制好焯过水的牛排骨，摆入高压锅隔水蒸压，盖上锅盖，大火烧开转中小火压制，18-20分钟自然晾凉开盖(软硬程度个人喜好)； 锅热油，放入压熟软的牛排骨，炒至微焦香或者煎至两面金黄，炝入一圈米酒，翻炒均匀； 撒入姜葱蒜青红椒末，翻炒出香味； 调味：生抽+黑胡椒粉+孜然粉+花椒粉，翻炒均匀，最后撒入葱花即可。 (备注：不赶时间又不想用高压锅，那就放锅里，大火烧开盖上锅盖，转小火慢炖或慢蒸至软烂)