鸡腿可以选择琵琶腿，也可以选择鸡全腿。鸡腿怎么处理网上有很专业的视频教学，这里就不多阐述。这里建议准备一把厨房剪刀，对于大部分人来说用剪刀处理比用刀更便捷。
碗里面加入鸡腿肉，用料酒、花椒粉、胡椒粉腌制15-30min。有博主会建议在腌制的环节进行上色处理，个人觉得都可以，不做也行。 调碗汁：一勺料酒、一勺蜂蜜（没有蜂蜜的用冰糖或者砂糖代替）、一勺蚝油、一勺生抽、半勺老抽、一勺淀粉、适量鸡精、适量的水。搅拌均匀。
鸡腿腌制完毕过后，在带皮的一面拍上一层淀粉，这样煎制的过程中可以变脆。 起锅热油，鸡腿肉皮朝下下锅煎，全程中小火，不要翻动。待鸡皮的一面定型变黄过后，再翻过来煎另一面，直至整个鸡腿煎至8、 9分熟。 下锅前把碗汁再搅拌匀，然后倒入锅中，火力调大一些将其煮开并收汁。然后就可以盛出切块了。 咸甜口味很适合配饭，但是俺切的太稀碎了，卖相不好。这道菜的颜色比较单调暗淡，追求卖相的同学可以配一点西蓝花🥦或者小番茄🍅 完成🎉