鸭肉剁成小块，然后焯水，鸭肉的腥臊味偏重，最好是进行焯水处理。如果是新鲜鸭肉切且能希望保留肉味，也可以省略焯水，直接生爆。 杭椒切成小圈，干辣椒切段。 有条件的朋友，可以提前准备姜粒、蒜粒或者红葱头，过油炸制后和鸭肉一起焖煮。这样成菜的卖相更好，也更下饭。
热锅加油，下入鸭肉煸炒至微微泛焦，加入豆瓣酱炒香，加入花椒几颗、干辣椒段、八角一起炒匀。 然后加入一罐啤酒，加入少许的生抽、蚝油、白糖，可以加入一点老抽上色，盖盖焖煮20-30min即可。鸭肉焖熟过后，开盖转大火收汁，等收汁完成过后加入杭椒圈，翻炒至断生后即可出锅。