老豆腐粉丝铁锅炖鱼

作者： 阿瑋師傅

用料

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老豆腐粉丝铁锅炖鱼的做法步骤

步骤 1

准备花鲢鱼处理干净(体内黑膜记得剥干净)，鱼头对半切开，鱼身鱼尾改花刀

步骤 2

放葱姜料酒，腌制去腥

步骤 3

提前浸泡粉丝，老豆腐切块

步骤 4

准备蒜瓣、大葱段、大葱叶、姜丝、花椒、干辣椒、八角、葱结

步骤 5

起锅烧油，油多一些，下入花鲢鱼，轻轻晃锅防止粘锅

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步骤 6

步骤 6

剪至表面微黄翻面，锅边烹入一圈料酒

步骤 7

加入大葱段、姜丝、花椒、干辣椒，炒出香气

步骤 8

倒入半罐啤酒，补入适量开水没过食材

步骤 9

转入铁锅，放入葱结

步骤 10

调料加入1勺黄豆酱、2勺白糖、1勺鸡精、1勺白胡椒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油

步骤 11

转小火盖盖焖煮20分钟

步骤 12

加入老豆腐、粉丝，转中小火煮5-8分钟

步骤 13

大火适当收下汤汁，淋入小半碗水淀粉

步骤 14

出锅装盘，撒上大葱叶

步骤 15

有条件的话，转入电磁锅，炒煮边吃，可加入其他喜欢的配菜

步骤 16

开炫！！

菜谱创建时间：2024-10-26 19:26:41