调葱姜水：大葱片，姜片，花椒，泡水半小碗。泡好过滤。
调馅：把泡好的葱姜水分几次倒肉馅里，边倒边搅拌吸收。肉馅会变多一倍，变软变稀。再放调料：十三香，白胡椒粉，盐，鸡精，生抽，耗油，香油。搅拌均匀。再放胡萝卜末，小葱末，虾剥皮切小块也放进去，搅拌均匀，馅就调好了。还给老公做了些香菜馅的。
包：饺子皮几个一摞，用擀面杖擀大一点点，方便包，皮也没那么厚。放馅，皮内侧抹点水，捏住。
煎：平底锅烧热倒少量油，放入煎饺，盖盖子煎一两分钟，煎到底上有黄色脆皮。
倒入面粉水（或者淀粉水）盖盖子，小火闷7分钟。
两分钟时候开盖给煎饺喷油，撒葱花。盖盖子继续闷。
全程最小火，观察底部不要糊了，七分钟到了开盖撒芝麻出锅。