1️⃣用生抽、老抽、蚝油、姜葱水将剁好的猪肉末腌制20分钟 2️⃣腌制期间准备蒸一碗米饭，完整的九层塔叶洗净（不要梗），小米辣和长豆角切粒，蒜瓣拍裂 3️⃣煮开一锅水，水里放一点盐给个底味，倒入豆角粒快速烫熟，捞起沥干备用 4️⃣热锅冷油，下蒜瓣炝锅，炒出香味后转小火，倒入猪肉末，用锅铲慢慢炒开猪肉粒 ⚠️炒肉粒的话记得不能用大火🔥要不然很容易黏在一块变肉饼 5️⃣猪肉粒炒至八成熟时放入熟豆角粒、小米辣和九层塔，倒入小半勺鱼露调味（鱼露很咸，可以酌量增加），转大火把食材翻炒均匀，感觉香味比较突出的时候就可以出锅了 ⚠️因为会拌饭吃，可以根据自己喜欢的咸度在上碟前撒一点点盐 6️⃣最后煎个蛋，盖在饭面上装饰一下。建议边缘煎出焦香但蛋黄部分保持流心，这样拿来拌饭是最完美的😇