对新手友好的盐卷教程它来啦！

作者： 阿南的私房烘焙

顶焙法粉盐卷面包（可做10个55克）

用料

• 顶焙吐司粉 280克
• 顶焙法式面包粉 40克
• 奶粉 10克
• 细砂糖 25克
• 鲜酵母 10克
• 盐 4克
• 水 190克
• 黄油 25克
• 夹心有盐黄油3克一条 10条

对新手友好的盐卷教程它来啦！的做法步骤

步骤 1

首先准备好所需食材 这次使用的是顶焙法式面包粉+吐司粉，制作的盐卷很好操作，对新手友好！

步骤 2

面团部分材料除了黄油和盐全部倒入桶中慢速搅拌，成团后开中高速搅拌

步骤 3

揉至可以拉出厚膜

步骤 4

加入软化的黄油和盐慢速搅拌，黄油吸收后开启中高速搅拌

步骤 5

揉至可以拉扯较薄的手套膜即可出缸，送入发酵箱28度发酵1个小时

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步骤 6

步骤 6

面团发酵至两倍大

步骤 7

将面团分成10个55克揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 8

将面团拍扁

步骤 9

面团翻面，两边往中间折

步骤 10

面团继续往中间折，捏紧收口处

步骤 11

将面团搓成圆锥形

步骤 12

全部同样步骤，盖上保鲜膜送入冰箱松弛25分钟，冷冻5分钟，松弛完毕取出面团，稍微搓长一点

步骤 13

将面团擀开，擀长

步骤 14

放上有盐黄油，面团两侧刷薄薄的黄油（烤完层次分明）尾部不要刷到

步骤 15

由上往下卷起，卷的时候两边距离控制均匀，轻轻按压面团

步骤 16

全部同样的步骤，送入发酵箱30度发酵30分钟，发酵至1.5倍大

步骤 17

送入提前预热好的烤箱，上火230度下火190度烘烤14分钟左右，入炉后喷蒸汽5秒，每个人的烤箱不同，烘烤时间温度仅作为参考！

步骤 18

出炉后轻震烤盘，放凉即可食用！

步骤 19

完成！

菜谱创建时间：2024-10-25 15:32:57