买鱼的时候叫鱼档老板切成一条条，这样容易晒干， 买回来的鱼洗多几次，把鱼肚那层黑色洗干净，没洗干净会有腥味， 洗好后用清水浸泡一小时，直至鱼肉泡成白色，(放一点花椒、生姜、料酒在清水里一起泡去腥)
鱼用清水泡干净后，放适量的盐腌两小时， 腌够时间就用清水洗几次，洗干净鱼上的盐
洗好后，用绳子穿好挂起，放到太阳底下晒，有风有太阳晒三天就干了，
晒了三天的鱼已经干了，把它剪成一块块小的，装袋放冰箱冷冻保存
我腌时放的盐少，所以蒸鱼干时放两滴生抽，放姜沫去腥就可以了，用太多盐腌的就不放生抽，放会咸的