水和酵母混合，加入面粉、细砂糖、油进行揉面，稍微成团后分成2份，其中一份加入抹茶粉（可以适当再加点水），分别揉成2个光滑面团。
抹茶面团先放冰箱冷藏，避免提前发酵。先整形白色面团，案板上撒粉防粘，取白色面团擀成30*24cm，然后放在发酵盒，放冰箱冷藏。
取出抹茶面团也擀成30*24cm，表面喷点水，然后把白色面团取出，叠于抹茶面团上方。
在面团上铺上蜜豆（蜜豆可以轻轻压一压），从左边1/3处折叠，再把右边的折过去。
面团稍微擀开至长28cm，切成2cm宽的长条，可以切14条。
需要用两条面剂子做一个花卷，把两条面剂子叠起来，用筷子或者温度计往中间压一下，然后把两头捏一下。
双手各拿着面团一头，往不同方向扭转。
绕成圆形，另一头塞到底部。
放在锅中，盖上盖子，发酵至1.5-2倍大。
水开后中火蒸15分钟，关火闷5分钟。（抹茶馒头蒸熟后会稍稍变色）
1、冬天天气比较冷，干酵母的克数需要增加至4克。 2、混合面团时适当预留液体，可根据面粉吸水性调整用量。 3、面团中使用的糖为细砂糖或糖粉。配方不太甜，喜甜可多加糖。 4、面团里的油都可以不加，加油主要是为了让面团光滑，操作起来也不会太粘手。 5、擀面、整形时，记得不时在案板上撒点面粉，防止粘黏。