味道一绝的辣椒黄豆酱

作者： Quellana

左边是辣椒虾皮酱（很鲜美） 右边是辣椒黄豆酱（豆香味） 姥姥给了一袋自己种的晒干的二荆条辣椒，做成辣椒酱/辣椒油方便一些，做菜，蘸料，拌面……都能吃。 新鲜辣椒做酱更好，我就利用现成食材了，现在有了一丢丢经验，自己有了把握，做饭就没那么严格了。 以下用料适量放，自己做的怎么放都好吃，盐的用量把控好就ok了，自由发挥做不坏

用料

• 花椒 2勺（热油小火1分钟爆香后用漏勺捞出，留起来以后做饭用）
• 洋葱 半个（打碎，小指甲盖大小）
• 干豆豉 2勺
• 干辣椒片 2勺
• 辣椒粉 2勺
• 二荆条辣椒 20支（滚水下锅煮1分钟，打碎成辣椒片，指甲盖大小）
• 糖 1.5勺
• 盐 1.5勺
• 生抽
• 芝麻 4勺
• 虾皮 5勺
• 干黄豆 （提前半天冷水泡软后煮熟备用）

味道一绝的辣椒黄豆酱的做法步骤

步骤 1

上面用料就是准备过程及下锅步骤。 【需要提前准备的】 干黄豆（提前半天冷水泡软，烫水煮3分钟煮熟捞出沥干备用） 干辣椒（烫水煮一分钟捞出，打碎至指甲盖大小） 洋葱（打碎至指甲盖大小）

步骤 2

①起锅烧油，油热转小火，花椒粒爆香用漏勺捞出。 ②继续小火，洋葱碎煸炒爆香 ③依次加干豆豉（郫县豆瓣酱也行）、干辣椒片、辣椒粉。 ④加刚才打碎的二荆条辣椒碎 ⑤加调料，糖、盐、生抽 ⑥加适量芝麻和虾皮

步骤 3

把酱捞出装瓶，装完一瓶锅底还有辣椒油和剩下的酱。 把备用的煮熟的黄豆放进去，翻炒。 辣椒黄豆酱也完成了。

步骤 4

成品，空瓶罐装。

步骤 5

以前吃不了辣也不爱喝面汤，会做饭后慢慢接受了辣，现在都能随手做出辣椒酱了。清汤面上放一勺酱，面汤都喝完了。

菜谱创建时间：2024-10-24 21:07:48