这是两斤一大块的牛腩，先切粗条再切成麻将大小的块，不要太小，煮了会缩水，大块点口感更好。
冷水下锅➕葱姜，煮开捞掉浮沫，再煮个3分钟左右捞起来备用
锅里放一点点油，放大蒜草果干辣椒爆香，放牛腩翻炒一下
把所有调味料加进去，翻炒两分钟上色入一下味
加没过牛肉的热水（不能冷水） 煮开尝一下咸淡，咸了加点水，淡了加点蚝油生抽（不要放盐）
煮开转入高压锅（比较省时）上气之后转小火焖20分钟，关火之前再转大火2分钟，关火。
时间到关火，等高压锅泄气
香味扑鼻了，这个时间刚刚好
就这，煮碗面，来上一勺，顶配牛肉面了
没有高压锅的话，用铁锅，砂锅亦或者珐琅锅也行，但是煮的时间就长一点，可能一个半小时才能软烂。