小番茄划十字刀，用开水烫10秒钟，捞出泡凉水。剥皮备用。
加入开水900毫升，➕白冰糖➕黄冰糖（冰糖量根据自己口味增减）➕90-100毫升桂花梅子酒，把酒味道煮散，就可以关火晾凉备用了。
小番茄装进无油无水的干净瓶子，再加入熬好的酸梅汁。冷藏24小时，之后味道就入进去了。