毛刀鱼温水泡10分钟，切螺丝椒、小米辣、姜末、葱末、蒜末、香菜、葱白丝备用。 热锅凉油，放花椒、姜末、葱末、小米辣炒香，放毛刀鱼大火炒 放锅边醋1勺，生抽2勺，放入螺丝椒、1勺盐、半勺味精，翻炒均匀 放蒜末、香菜、葱白丝