鸡肉切块（焯水）、姜末切末、葱切段、胡萝卜切块（备用）
热油下锅，放姜末，倒入焯过水的鸡肉。
翻炒1-2分钟
锅里倒入适量水，放胡萝卜、葱段；倒入一点盐、适量酱油、适量料酒、放1-2片香叶、八角1-2颗，待大火煮开之后，换小火慢炖20-30分钟。
大火收汁，装盘。