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糯米糍

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作者: 用户5661_vq7o

用料

糯米糍的做法步骤

步骤 1

馅料:味之喔核桃花生166克、白芝麻30克、白糖40克、黄金烤椰粒50克,搅拌均匀即可。 糯米皮部份:糯米粉240克、玉米淀粉 60克、细白糖 100克、高达椰浆/厚椰乳 200克、牛奶100克、玉米油 30克。

步骤 2

将全部的糯米粉,细砂糖,玉米淀粉跟牛奶,厚椰乳 混合,搅拌至无颗粒状态过筛,再把玉米油倒入面糊中搅均匀,倒入托盘,水开放入锅隔水蒸,大火蒸到面糊全熟。大概10-13分钟左右,用筷子放进去搅一下,如果没有面糊或者没有液体带出的话就是全熟了。把蒸好的糯米团皮(刚蒸好的比较粘)放到另一干净(冷却好的糯米的碗里面,用保鲜膜盖着,放凉至室温,皮就没那么粘了,然后糯米团拉几下增加韧性,也更好包。冷却到室温就可以开始包糯米糍了,建议带着手套包,没那么粘,图片包的花生芝麻馅料…按个人口味把适量的馅料放入糯米皮中,像包汤丸那样子包着,搓圆蘸上椰蓉就可以了。

步骤 3

糯米皮蒸出来总重700克左右,大概平均36克一个,搭配馅料10克,大概能做19个-20个。

步骤 4

菜谱创建时间:2024-10-24 11:20:57
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