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北方腌鲅鱼

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作者: 逸海拾贝
对咸鱼一直有一种情结,小时候爱偷吃奶奶喂猫的小干吧咸鱼,那时候就着饼子或者馒头吃感觉真香啊~比炒菜好吃……长大后每次去饭店吃饭看见有咸鱼,虾酱,饼子我都忍不住点一份,我们北方这道菜有个好听的名字,叫“一卤鲜” 今年我也开始自己腌鱼了👏又干净,又便宜不是,哈哈哈哈……

用料

北方腌鲅鱼的做法步骤

步骤 1

第一步:鱼是从头顶开始切,开背,肚子连在一起的,遇到好心的老板可以让老板帮你切,他们的刀很锋利,掏掉内脏,鱼鳃,用海水洗一遍 第二步:腌的时候一把盐大概25g,腌一条鱼,摸遍鱼身,去腥可以喷点白酒或者撒点姜粒……事实证明喷白酒在晾晒储存的时候气味更好闻,我第一次用的姜,晚上收回车库,第二天打开车库就是腌鱼那种有点臭哄哄的味,这是正常的哈,一点也不影响吃的时候的美味哈,第二次我喷了点白酒,哇,直接就是酒的清香,推荐用酒哈

步骤 2

腌制12个小时左右,看个人喜好,喜欢咸一点的可以延长到24小时

步骤 3

上架吧,这个网真的很好用,腌咸鱼必备!看天气,最后一天翻个身,一般3-5天就可以,重点来了啊:腌到五六成干就可以!!!这样吃起来肉软软的,才是真正的一卤鲜

步骤 4

这是我第二次没放姜,喷的白酒,这个卖相是不是更好一点哈

步骤 5

剪刀狡成四五公分的小段,放冰箱一袋一条冷冻保存,吃的时候拿出一袋,冲洗一下,放少量葱,姜,干辣椒,味极鲜,倒点油或者加点五花肉上气大火转小火蒸25-30分钟,美味呀,再配上贴饼子,艾玛,绝了😋

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步骤 6
步骤 6

借这个图,看看这个肉,口水开始分泌了哈,造吧👍

菜谱创建时间:2024-10-23 23:04:42
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