海鲜市场的鮟鱇鱼肝和鱼肚
鱼肝洗净，葱姜水加料酒浸泡，备用 鱼肚清洗，因鱼肚发黏可倒上点醋、撒上点盐抓洗，再用流水多洗两遍
鱼肚焯水（焯水加盐是保持海鲜鲜味的必须），备用
炖胶东鱼类的必备品，大葱生姜大瓣蒜，面酱生抽略加糖（炖鱼可以加一点醋）
锅里倒花生油，油温上来后放入葱、姜、蒜煸香，炒至微微发黄，加入面酱白糖和生抽，炒出香味后加热水，倒入厚百叶和鱼肚。
热水要多一点，中大火炖十五分钟到二十分钟，再加入鱼肝炖十分钟。
鱼肚炖时间少有嚼劲，炖时间长口感软烂。不管是鱼肝，鱼肚还是厚百叶，吃起来太香了！