准备食材：猪骨(龙骨扇骨)+青红椒+姜蒜+豆豉。 把猪骨洗干净，沥干水分；姜切片；蒜拍扁切碎；辣椒拍扁切段。
锅加清水+猪骨+料酒+姜片，大火烧开撇清浮沫； 把焯水的猪骨，清洗干净，沥干水分，待用； 猪骨倒入高压锅，加入姜片+白胡椒粒+米酒+食盐少许+清水(水量多少随意，取汁做汤就放多水量)，大火烧开上气，调小火压制约10分钟； 开盖捞出猪骨，腌制：食盐，腌制15分钟以上； 平底锅热油，放入腌制入味的猪骨，煎至两面金黄，炝入少许生抽增色，翻炒均匀，盛出装盘；
锅烧热不放油，倒入青红椒煸软，撒入食盐少许，煸炒至断生，待用。 热锅凉油，放入拍蒜爆香，加入豆豉少许(可不放)炒香； 倒入煸炒好的青红椒，翻炒均匀； 倒入煎香的猪骨+汤汁1大勺，大火翻炒均匀。 调味：生抽+蚝油+白胡椒粉，翻炒均匀即可； 盛出装盘。 (熬的猪骨汤可以煲玉米胡萝卜汤)