准备食材：鸡中翅+姜葱蒜红葱头。 把鸡翅洗干净沥干水分，对半剪断(焯不焯水都行)；姜蒜红葱头切小粒；
鸡翅腌制：姜葱+生抽+老抽+奥尔良粉； 抓拌均匀，腌制20分钟以上，冰箱冷藏隔夜更入味； 锅热油，放入鸡翅煎至两面金黄，淋入开水少许或米酒少许，盖上锅盖转小火，慢慢焖熟约10分钟，开盖收汁至干香，装盘待用； 锅热油，倒入姜蒜红葱末(喜辣加辣椒)，煸炒出香味，加入煎熟的鸡翅炒均匀，出锅前炝入少许生抽翻炒均匀，撒入葱花，即可装盘。