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卡士风炉同烤三层的:钻石纹贝果教程!

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钻石纹贝果(卡士CO750S风炉多层同烤,一次性可烤3盘,共18个65克贝果)

用料

卡士风炉同烤三层的:钻石纹贝果教程!的做法步骤

步骤 1

首先准备好所需食材 所有材料都倒入桶内搅拌均匀

步骤 2

揉着面团表面光滑即可,不需要出薄膜,水量低的面团出不了很薄的膜!出缸

步骤 3

将面团平均分成18份

步骤 4

揉圆盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 5

取一块面团擀成牛舌状

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步骤 6
步骤 6

将面团翻面,整理成长方形

步骤 7

由上往下卷起,捏紧收口处

步骤 8

其它面团也是同样的步骤

步骤 9

将面团末端用擀面杖擀开

步骤 10

将面团头部放在擀开的地方,捏紧收口处

步骤 11

全部同样的步骤

步骤 12

然后放在油纸上面送去发酵,33度发酵25分钟左右

步骤 13

发酵到面团1.5倍大

步骤 14

锅中倒入水和糖搅拌均匀开大火煮沸后转小火,将贝果面团放入锅中煮,一面煮15秒左右(出钻石纹不需要煮太久)

步骤 15

将油纸取走,翻面继续煮15秒

步骤 16

煮好的贝果沥掉部分水

步骤 17

然后放入烤盘中

步骤 18

送入提前预热好的卡士CO750S烤箱,正反双向风机,风炉模式210度预热,贝果入炉后转190度烤12分钟+210度烤6分钟!

步骤 19

出炉后轻震烤盘,天气热的情况下可以送入冰箱迅速降温,表皮就会出现钻石纹!

步骤 20

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步骤 21

卡士CO750S,同烤三层贝果也能均匀上色!

步骤 22

完成!

菜谱创建时间:2024-10-22 17:18:59
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