西红柿去皮切丁，葱切葱花，蒜切片，香菜切碎。鸡蛋打散备用。
锅中加少许油，放入葱花、蒜片、花椒粉、生姜粉爆香，放入西红柿炒出汁，加盐调味。
锅中加少许水，加入打好的蛋液，转小火盖上锅盖焖至蛋液凝固，轻轻搅拌后撒香菜出锅。
另烧一锅水煮面条，把西红柿鸡蛋卤放入煮好的面条即可。