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香香甜甜的红枣和全麦面团更配哦！坚果让口感更加丰富～
400g面粉能做8个80g左右的花卷，每天早饭来一个，美味又健康😋
注：
1、蒸的时候要避免锅盖滴水，可以把火调小一点，据说用竹笼竹盖会好一点。
我用的是不锈钢蒸笼，这次火开大了，有几个花卷表面被蒸馏水打湿了，所以有点塌陷。
2、全麦面的口感不如白面，也可以把面粉全部换成白面，步骤也是一样的。
3、不同面粉吸水程度不一样，可以预留5-10g水做调节，比例大概是面粉：水=2:1就差不多了。
全麦坚果红枣花卷的做法步骤
步骤 1
全麦粉、中筋面粉、酵母、水混合，厨师机和面档5分钟，换3档再揉5-8分钟。
步骤 2
面团放在温暖的地方发酵，记得盖上保鲜膜或者盖子哦。
步骤 3
趁面团发酵的时候来准备配料，坚果敲碎、红枣去核切成小块，混合均匀备用。
步骤 5
面团擀成厚薄均匀的薄片，或者直接借助压面机压成片，调整到合适的大小，铺上红枣坚果碎，卷成卷然后切开，要卷紧实一点否则馅儿容易洒出来。
步骤 6
二次醒发到1.5倍大，掂起来感觉面团变轻，手指轻轻按压可以快速回弹，就是发好了。
步骤 7
常温水上锅蒸，开大火等上汽以后转中火，蒸16分钟闷4分钟再开盖，花卷就蒸好啦。
菜谱创建时间：2024-10-21 21:22:37