酸梅柳鱼条 原料：黑泥鱼一条约5斤，酸梅粉5元，柠檬半粒，青葱2元，姜1块，蒜3瓣，红辣椒1支，芫荽2棵，鸭蛋2粒，油炸粉2包，料酒、盐、鸡精、地瓜粉、白糖适量。 做法： 1、将鱼骨、肉分离，鱼骨切块，鱼头内侧竖着对半切一刀，鱼眼睛搓破，鱼肉一半切厚条一半切厚片，加料酒、盐、鸡精、拍散的姜葱蒜、地瓜粉腌制约1小时。 2、油炸粉加盐、鸡精、鸭蛋、水调成糊状，加油调均匀。 3、锅热到无水份，加油热到会筷子放入会冒泡，放入鱼骨，炸至金黄色捞出沥干放一边用于酸菜鱼，鱼头、鱼尾炸好放盘子两边，条状鱼肉挂糊（步骤2的糊），放进锅中炸至金黄色捞出沥干放在盘中，整体摆成鱼的型状。 4、锅中加些水、酸梅粉、柠檬片、白糖煮开，地瓜粉勾芡，加些明油拌均，淋在鱼上，大红辣椒塞在鱼嘴、芫荽放在鱼身两边即可。