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酸梅柳鱼条

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作者: 张慧琼

用料

酸梅柳鱼条的做法步骤

步骤 1

酸梅柳鱼条 原料:黑泥鱼一条约5斤,酸梅粉5元,柠檬半粒,青葱2元,姜1块,蒜3瓣,红辣椒1支,芫荽2棵,鸭蛋2粒,油炸粉2包,料酒、盐、鸡精、地瓜粉、白糖适量。 做法: 1、将鱼骨、肉分离,鱼骨切块,鱼头内侧竖着对半切一刀,鱼眼睛搓破,鱼肉一半切厚条一半切厚片,加料酒、盐、鸡精、拍散的姜葱蒜、地瓜粉腌制约1小时。 2、油炸粉加盐、鸡精、鸭蛋、水调成糊状,加油调均匀。 3、锅热到无水份,加油热到会筷子放入会冒泡,放入鱼骨,炸至金黄色捞出沥干放一边用于酸菜鱼,鱼头、鱼尾炸好放盘子两边,条状鱼肉挂糊(步骤2的糊),放进锅中炸至金黄色捞出沥干放在盘中,整体摆成鱼的型状。 4、锅中加些水、酸梅粉、柠檬片、白糖煮开,地瓜粉勾芡,加些明油拌均,淋在鱼上,大红辣椒塞在鱼嘴、芫荽放在鱼身两边即可。

菜谱创建时间:2024-10-21 19:33:47
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