米粉：烧一壶开水倒入深盘中，放入米粉，用筷子番动后放两分钟，再挟起用指甲陷得断就是熟了，快递捞起放开风扇吹凉。 瘦肉：放盐酱油生粉腌好后炒熟放凉。 豆芽：也是炒熟放凉 鸽哪瓜：切片放盐腌制十分钟后抓干水份后，放白糖酸醋凉拌 豆角：切片后放盐油炒熟放凉 花生米：炒熟后放凉压成碎粒 紫须：洗净后切细丝 花生油：半碗煮热后放凉
在半碗凉白开中加入4勺生抽，少量盐，（盐和生抽的量够和凉米粉就行了，因其它配菜都是放有盐煮的）再加入半碗油。然后将它分2份，一份加入6勺白米醋（5度），有米醋的酱汁先下， 将凉米粉倒入干净的锅或大盘中，加入煮好的凉配菜，再倒入凉白开调的加醋酱料，再用两双筷子搅拌，边搅拌边加入碎花生和紫须，最后洒上白糖就好啦。 如果怕太酸或是太咸，就在倒入凉白开酱料时先倒3份2，但是醋一定要放完，不然没酸味也不好吃，可以用拌好的酱汗分2半，一半加醋，加醋的先下，拌完试过味道再量加减