魔芋红烧鸭

作者： 松雪川

记给自己看的 家里的味道

用料

• 鸭 半只
• 郫县豆瓣 一勺
• 魔芋 一块
• 花椒 一把
• 鸡精 适量
• 泡姜 一块
• 八角 一个
• 姜 半块
• 生抽 适量
• 白酒 一圈
• 料酒 适量
• 桂皮 适量
• 蒜 一头
• 仔姜 一块
• 青椒 三根
• 小米辣 五六根
• 红泡椒 五六个
• 醪糟 一大勺
• 洋葱 半个
• 香油 一圈
• 冰糖 一小把

魔芋红烧鸭的做法步骤

步骤 1

将鸭子焯水洗尽备用

步骤 2

将所有调料切好

步骤 3

放三四圈油 等油热了 放入焯水完的鸭子 爆香 爆干

步骤 4

倒入一勺豆瓣酱煸出红油 然后放香叶桂皮八角、姜蒜、泡椒泡姜、花椒、醪糟、洋葱煸炒出味

步骤 5

此时淋一圈白酒，倒入一圈左右生抽继续煸炒

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步骤 6

步骤 6

加入热水 放冰糖一小把，淋一圈蚝油，可以放一点鸡精，倒入一些辣椒粉。盖上盖子炖煮一小时。

步骤 7

一小时后将魔芋放入炖煮20分钟，开始收汁。汁水快干的时候加入仔姜丝、二荆条、青椒炒制。完成！

菜谱创建时间：2024-10-21 10:04:47