原料：绿豆芽，韭菜，鸡蛋，蟹柳
先处理食材，绿豆芽去根后冲洗干净沥干，韭菜只要一点点，洗干净后切段，我还切了葱段和一点点胡萝卜丝配配色。鸡蛋加少许盐、白胡椒粉、料酒后打散。蟹柳撕开。
锅烧热后放油，倒入蛋液。
把蛋液不停翻动，有点煎的感觉，把鸡蛋炒的碎碎的，带点焦黄，这样味道香，然后盛出来备用。
不用洗锅，加点油，倒入绿豆芽开最大火翻炒。
把葱段、胡萝卜丝先下锅一起翻炒。
等绿豆芽稍稍变软后加入鸡蛋碎、韭菜段，然后加调味料，盐、糖、一点点宴会酱油继续大火翻炒。
最后放入蟹柳翻炒均匀即可出锅。
这个菜全程大火，不然绿豆芽会出水，这样卖相就不好了。简简单单的一个菜，下酒下饭都挺好，如果有心思可以拆点蟹肉代替蟹柳味道更好。