卡美罗

作者： 呜了擦擦

get樱桃小丸子里面的卡美罗咖啡 快来试试吧 这个的要点就是掌握糖的温度 太高了比较容易糊 会发苦

用料

• 白砂糖 100
• 水 50
• 小苏打 5

卡美罗的做法步骤

步骤 1

一定要不粘锅 不然完了

步骤 2

糖与水混合 不用搅拌 我用的是白砂糖和凉水先不开火 倒完在开

步骤 3

大火烧开 颜色微黄了 转小火 全程不要搅拌 可以轻微晃动锅底 不要老这样操作哦

步骤 4

颜色呈金黄色其实我感觉有点老 我建议是嫩黄色 由于我的锅黑 我判断糖的颜色感觉不能拿捏的比较准确 大泡消失呈密集的小泡就要迅速关火了

步骤 5

我这个颜色其实就深了 要比这个在浅一点 这个时候关火灶台还是有温度的 会让糖持续加温 我是直接把锅拿到了另一个不开火的灶台上了 缓解温度的压力 加入小苏打 硅胶铲迅速搅匀 不然会有白色的苏打颗粒 这个时候就迅速膨胀到让你慌张的程度了 所以锅要深！！！要不粘锅 锅越大 水分蒸发越快 放小苏打不好搅拌 熬糖时间不好掌握 因为我们材料少 所以建议是小 高的不粘锅

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步骤 6

步骤 6

盘子铺硅油纸 最好不要用盘子 小了 差点扑出来 用深一点的容器 硅油纸一定要铺好 不然完蛋了 我铺了两层！！还差点不够

步骤 7

成品静置 凉了就可以敲成碎块啦 冲一杯美式咖啡 放上一块卡美罗 美美的～ 另一种喝法是 冰块 椰浆 咖啡 在放入卡美罗会更好喝

卡美罗的小贴士

全程不要搅拌 可以晃一下锅 大火发现糖微微变黄立刻转小火 大泡消失变密集小泡 颜色变成嫩黄偏金黄立刻关火倒入小苏打 迅速搅拌开 倒入高的垫好硅油纸的模具 锅要不粘锅 深一点的（不然放小苏打搅拌就扑锅） 火候注意掌握 油纸一定要铺 倒入的容器也要尽量的大且深

菜谱创建时间：2024-10-19 22:18:54