准备食材：牛百叶+牛肚光+黄瓜+胡萝卜+姜葱蒜+红椒+香菜。 牛百叶和牛肚光清洗：放料酒和面粉揉搓捉，洗干净沥干水分，改刀切成小段，待用。 把黄瓜和胡萝卜削皮切小段； 准备好小碗调味料。
准备小碗凉拌汁：蒜末+红椒末+葱花+白芝麻+炝入热花生油拌均匀+食盐+生抽+白糖+香醋+鸡粉+香油+红油辣子，搅拌均匀，待用； 锅烧水开，放入胡萝卜丝微焯水捞出沥干水分，装入大盘中； 锅继续烧水开，放入姜葱段+料酒，大火烧开，放入牛百叶，10秒捞出过凉白开，沥干水分，装入大盘中； 锅继续烧水开，放入牛肚光，10秒捞出过凉白开，沥干水分，装入大盘中； 倒入小碗凉拌汁，搅拌均匀； 最后加入香菜拌均匀，即可。