大白菜洗净，菜帮跟菜叶分开切了放置。
把虾头摘下来备用，我为了方便吃直接扒出虾仁了。
开火，锅热后多放点油（建议放猪油），要比平常炒菜多一倍。 油热后倒入虾头，调至小火煎虾油，姜片等虾头变色后加入。
正反多压一下虾头，小火需要大概七八分钟，让虾头变成图片状态。
炒出虾油后，把火调至中火，先加入白菜帮翻炒。 炒两分钟左右，加入半勺盐（吃饭用的小勺），这个菜一会得加水炖，盐一次放齐。
白菜帮加盐炒至边缘变色后，加入白菜叶继续翻炒，炒制白菜全部变软烂（如图所示。）
加入泡过水的粉条，添水与菜齐平，盖上锅盖炖煮。 时间炖十分钟差不多，白菜已经炒软，粉条也泡过了。
炖八分钟开盖加入虾仁，虾仁变色熟了，汤多可以开盖大火收汁，淋入香油就可以出锅了。
1. 白菜好吃的关键，一定要把水汽炒出去，不然就是生白菜味。 2. 盐的用量开锅可以试试，淡了自己补点盐，我家口淡。