新鲜的牛肉直接杀血水。 如果是冻的需要完全解冻，擦干水分开始杀血水。
大火炒食盐，出现“帕帕”的声音，颜色变色，加入花椒和茴香，翻炒均匀，关火，趁热加入牛肉表面，或者随后用手涂抹均匀即可，腌制3-4小时
3小时的状态，出了好多血水。
用吸水纸把表面的花椒和水分擦干净 你也可以用清水冲洗几次，然后再擦干。
开始涂抹黄豆酱，你也可以用一款辣的，根据自己喜欢的来涂，腌制室温一小时 或者也可以放回冰箱冷藏一晚都可以，哪个方便按哪个来。
冷水下锅，由小火慢慢升温直达肉的内部再到大火去除外部的盐份和酱料，大火烧开五到六分钟即可（可以用筷子戳几个洞洞有效排血水）
在次另起一锅水（我用的热水）开始酱牛肉，中火炖2小时（放入一片香叶，丁香，陈皮）
凉凉切片就可以品尝味道了😍😍😍