自制梅干菜

作者： 珏珏烘培

家里小朋友很喜欢吃梅干菜炒肉和梅干菜肉粽，以前家里吃的梅干菜都是外婆自己做的，现在外婆年纪大了，外面买的又怕不干净，刚好家里小菜园的青菜🥬吃不完，所以就打电话请教外婆，自己动手做梅干菜😁

用料

• 芥菜或白菜 适量
• 盐 适量

自制梅干菜的做法步骤

步骤 1

我菜园子里刚好有白菜和芥菜，就一起做了，你们可以选一种，白菜洗干净，晾干水分。

步骤 2

这是芥菜，也一样洗干净晾干水分。

步骤 3

哈哈😄，这是整颗的，挂衣架上晾。

步骤 4

晾成这种蔫巴的状态。

步骤 5

然后就是切切切，粗细看个人喜欢，有些人喜欢粗一点的梅干菜，有些人喜欢细一点的梅干菜，我家喜欢细一点的，但是也不要切太细，不然晒成梅干菜后就变成碎了。

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步骤 6

步骤 6

都切好后加入适量盐使劲揉，揉出水来，盐我也是凭感觉加的😅

步骤 7

然后放入一个无油无生水的容器里。

步骤 8

压平

步骤 9

上面盖上东西，（我家找不到合适的，这个蒸屉大小刚好合适，我就套上保鲜袋用了。）

步骤 10

上面压上重物（我家没大石头，就用大盘装水压上去，目的是为了不让菜浮起来，不然上层的菜容易坏）

步骤 11

菜腌半个月左右，拿出来上锅蒸，蒸的时长看你菜的多少，我这个量蛮多的，所以蒸了一个小时，然后焖了一晚上。

步骤 12

第二天早上拿出来晒

步骤 13

这个是晒了一天后的样子。

步骤 14

这个是晒了3天左右的样子。这是上半年开春了做的，第一次晒干后天气就不怎么好了，我就把梅干菜放起来了。

步骤 15

趁这几天天气好，晚上把上半年蒸一次晒一次的梅干菜拿出来蒸了3个小时，焖一晚上。

步骤 16

早上拿出去晒，这是晒了一天后的样子。如果想要梅干菜颜色更黑，可以再蒸再晒，颜色会越来越黑。我也是第一次做梅干菜，看着不错，闻着也很香😊

菜谱创建时间：2024-10-18 23:48:23