干货泡发后切丁或者丝，胡萝卜切丁，番茄切丁，西葫芦切丁
锅里加油烧热，所有菇放锅里煸炒干水分，加蒜末继续炒
加入洗好的米继续炒到米透明
加一半番茄丁，所有西葫芦翻炒，加盐翻炒后把所有食材在锅中铺平，盖上盖子，小火焖15分钟
15分钟后加入剩下的番茄和胡萝卜丁，翻炒均匀后，把饭铺平，盖上盖子继续小火焖15分钟
15分钟后焖十五分钟。完成
1.配菜要多于米饭，不然容易糊锅。西葫芦，番茄是水的来源，如果要换，需要其他水分含量足的蔬菜。如果水分不够，可以加点泡香菇的水。 2.最好用珐琅铸铁锅，气密性更好，能够保持锅内水份不蒸发。如果没有，也可以加点泡香菇的水。 3.蒜蓉可以极大激发食物香气。 4.菇类和其他蔬菜可以根据自己口味调整。